豆沙卷面包
[主料]
高精粉：120克
低精粉：30克
细砂糖：10克
酵母：3克
奶粉：6克
盐：2克
鸡蛋：15克
水：80克
黄油：15克
豆沙馅：80克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[豆沙卷面包的做法步骤]
1、把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵
2、将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。
3、包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
4、用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。
5、将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
6、再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
7、整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）
8、直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包