辣炒海螺
“ 比较空闲，突然有兴致自己买一袋子海螺回来自己炒。其实这没多少肉吃不饱的，不能当菜；吃完午饭后再炒了慢慢享受~~
   现在已经不太想去那些大排档，感觉卫生不够好~~不久前去啤酒城觉得无聊点了一盘后就想起这味道，萌生自己炒的念头~~价格原来好便宜，这么一炒能翻几翻~~这第一次的作品，虽不敢说比大排档的好吃，也差不多吧~~~”
[主料]
海螺：350克
[辅料]
韭菜：100克
指天椒：1只（只为了更辣）
干红辣椒：5只
蒜：2瓣
香葱：2棵
姜：1小块
[配料]
郫县豆瓣酱：1汤匙
鱼露：半匙
生抽：1匙
蚝油：1匙
白糖：半匙
淀粉：少许
白胡椒粉：少许
油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[辣炒海螺的做法步骤]
1、海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；
2、葱切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切丝；
3、韭菜切段；
4、酱汁调好备用： 鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；
5、、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
6、 热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；
7、加入郫县豆瓣酱炒出红油；
8、倒入海螺炒1分钟；
9、倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；
10、放入韭菜段炒至断生即可。
使用的厨具：炒锅
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