椒香牛肉“ 家常菜,说的是带有“家”的味道的菜肴。家的味道是个宽泛的带有浓浓DIY特色的滋味,每个家庭都有其“私人定制”味道的菜肴。味道酸辣甜咸,浅薄厚重等等,无不烙有“家”的印记。
春节时候的家庭菜肴可以说是一个“美食大集合”了吧,不管您是煮夫还是主妇,都会不加保留的把自己的手艺显摆出来,把自己的手艺做成道道美味呈现给亲人,并期待着博得他们的赞许。我想,得到亲人对自己厨艺的赞许,是我们这些“厨师们”、最最开心和欣慰的事情。
下面我就给大伙介绍我家的一个小菜:凉拌牛腱肉,牛肉选用牛腱子肉,牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉,口感劲道,凉调最合适。
牛肉含铁质较多成碱性,秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳,对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素,因此用来作为“补秋膘”进补的食物是很适宜的。”
[主料]
熟牛腱肉:适量
[辅料]
精盐:适量
熟花生:适量
辣椒油:适量
黑胡椒:适量
口味:酱香
工艺:拌
耗时:廿分钟
难度:简单
[椒香牛肉的做法步骤]
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角(横切)切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生,调入两汤匙辣椒油。
4、根据口感洒入适量的精盐。
5、洒上黑胡椒,喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上,拌匀即可。
[小窍门]
1、、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉,口感劲道适合凉调;牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、、横切牛肉、竖切鸡肉,斜切猪肉。
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