长颈鹿纹可可蛋糕卷
[主料]
蛋白：4个
蛋黄：3个
低筋面粉：80克
细砂糖（蛋黄用）：35克
细砂糖（蛋白用）：30克
色拉油：40ml
柠檬汁：2滴
玉米淀粉：一小勺
可可粉：10克
动物性淡奶油：160克
细砂糖（奶油用）：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[长颈鹿纹可可蛋糕卷的做法步骤]
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀，蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊。
2、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
3、取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好150度的烤箱2分钟拿出。油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊
5、将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
6、放入预热好150°的烤箱，上下火，烤20分钟左右。烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩， 趁热撕去油纸，再盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，这样可以防止卷的时候出现裂纹，卷的时候容易破。
7、动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
8、慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型。我烤的时候忘记了时间，导致开裂了。
9、切片的刀用热水烫一下擦干后再切。
使用的厨具：电烤箱
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