手指饼干
[主料]
鸡蛋：两个
蛋白用糖：30克
低粉：70克
[辅料]
蛋黄用糖：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[手指饼干的做法步骤]
1、将蛋白蛋黄分离，称量好其它材料
2、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续搅打。
3、打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖
4、继续搅打至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖
5、继续搅打，打至蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
6、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
7、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)再筛入低筋面粉
8、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
9、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。（也可以挤成你喜欢的各种形状，圆形，字母等等）
10150、度，烤箱中层，约10分钟 （请根据自家烤箱脾气设定温度、时间）
[小窍门]
在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊（也可盖上锡纸）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙