舒芙蕾芝士蛋糕
“ 离开这里一年终于又回来了，我的烘焙可是有所长进的，大家呢？有木有进步，有木有进步都没关系，不管做的好不好吃，最重要的是我们吃出了健康，所以在追寻美食的道路上千万不要轻易放弃，我也会继续努力带给大家更多美食。今天给大家奉上大师的舒芙蕾芝士蛋糕，口感相当不错，做法也简单。”
[主料]
奶油奶酪：120克
黄油：18克
蛋黄：23克
细砂糖：22克
玉米淀粉：4克
牛奶：60克
[辅料]
蛋白：38克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤]
1、(准备工作：先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用，然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热
2、然后用手持打蛋器搅拌到顺滑
3、把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀
4、然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀
5、把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀
6、把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状
7、把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀
8、把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖，打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状.
9、把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里，搅拌均匀即可.
10、烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟，160度25分钟，时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.
[小窍门]
蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕 芝士蛋糕