太妃花生酥
“ 今天的太妃花生酥，具有浓郁香润的太妃糖滋味，不过煮糖的时候火候没有掌握好，煮的时间短了点，太妃糖的风味差了一点，不过丝毫不影响它的口感，大家一定要试一下。”
[主料]
黄油：70克
红糖：70克
转化糖浆：15克
柠檬汁：1/2小勺
花生仁：160克
[辅料]
低筋面粉：100克
黄油：45克
细砂糖：30克
鸡蛋：20克
泡打粉：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[太妃花生酥的做法步骤]
1、先制作饼底。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松.
2、分两次加入鸡蛋，搅打均匀.
3、搅打完的混合物呈图示的浓稠状态
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。
5、将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油的8寸方形模具内，用勺子背压平。将模具放入预热好上下火185度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出备用。
6、制作太妃花生馅。红糖、糖浆、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热。
7、边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解。
8、继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫。
9、熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅。
10、将太妃花生馅趁热倒入第9步烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上.
11、将模具重新放入烤箱，185度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可。、
[小窍门]
这款太妃花生酥，极其可口，具有浓郁的太妃糖的味道，但是煮糖的火候一定要煮到位，冷却后太妃花生馅仍粘软不定型，就说明了煮糖的火候不够，补救的方法是放回烤箱重新用185度烤几分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品