水煎饺
“ 水煎饺外焦里嫩，香酥可口，是国庆家宴一道别具特色的“大菜”。”
[主料]
面粉：400克
肉馅：200克
[辅料]
韭黄：150克
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
味精：适量
盐：适量
五香粉：适量
花椒油：适量
醋：适量
香油：适量
辣油：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[水煎饺的做法步骤]
1、酵母粉加30度温水溶解后加入面粉，加水，和匀，经一小时发酵。
2、姜切末。
3、肉馅加料酒 盐 味精 五香粉 酱油 姜，腌制几分钟后加入切好的韭黄 花椒油。
4、将发好的面团切成均匀的剂子（比平时用来包水饺的剂子稍大）。
5、将剂子压扁。
6、擀好饺子皮。
7、包好水煎饺，边捏花纹，防止肉馅漏出。
8、平底锅加油，烧热，将饺子逐一放入锅中，用稍大火煎制。
9、煎制约1分后加入半碗温水，约到饺子高度。加盖，用小火水煎，约7分钟，翻身煎另外一面。
10、成熟水煎饺，配上酱油 醋 辣油 香油 味精调成的味汁，即可食用。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜