秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡
“ 在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。”
[主料]
肉食鸡：半只
栗子：20个左右
[辅料]
葱：半棵
姜：1大块
花生油：2勺
[配料]
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：1茶匙
冰糖：10克
花椒：1小勺
料酒：2勺
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[栗子鸡的做法步骤]
1、栗子表面划十字刀，放清水煮。
2、表面十字张开即可停火，倒出热水。
3、趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。
4、姜切大片，葱切段。
5、准备冰糖。
6、鸡肉剁小块。
7、锅内放清水，放入鸡快，小火加热。
8、锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。
9、鸡块温水冲净沥水待用。
10、热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。
11、放入鸡块翻炒。
12、鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
13、冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
14、放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
15、放入栗仁翻炒片刻。
16、放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。
17、汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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