茄汁罐头鱼
“ 鱼刺都酥透了，美味又营养，很适合给老人和小朋友吃，鱼汤可以用来拌米饭或者蘸馒头吃。”
[主料]
鲐鲅鱼：8-10条
[辅料]
葱：3段
姜：1块
蒜：1头半
西红柿：二个
啤酒：一瓶
番茄沙司：2-3勺
[配料]
香叶：10片
辣椒面：适量
花椒：1勺
大料：5个
盐：适量
糖：1勺半
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁罐头鱼的做法步骤]
1、鲐鲅鱼8-10条，去掉头及内脏，用清水洗净备用。
2、葱切段、姜用刀拍扁、蒜半切片，香叶选用完整的。
3、花椒、大料、辣椒面放入盘中备用。
4、西红柿切小块
5、炒锅内放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，依次放入葱、姜、蒜、辣椒面翻炒一会儿，再放入香叶、西红柿、番茄沙司、啤酒，加盐糖调味，老抽上色。大火烧开。
6、将鲐鲅鱼整齐放入高压锅内，再将调好的汤汁倒入高压锅中。汤汁要没过鱼嫌少再加点啤酒。
7、高压锅大火放气十分钟后改小火，焖半个小时。鱼做好后自然冷却就可以啦。
8、美味的茄汁罐头鱼做好了，慢慢享用吧
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜