香酥虾球
“ 这次买的虾仁偏小了，而且不是很有弹性，所以就想做虾球吃。”
[主料]
虾仁：250克
肉糜：250克
[辅料]
小葱：适量
鸡蛋：1只
[配料]
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生粉：适量
白胡椒粉：适量
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[香酥虾球的做法步骤]
1、虾仁用清水洗净，用厨房纸吸干水分
2、剁成虾泥，加白胡椒粉，盐，料酒，蛋清，生粉搅拌均匀
3、用小葱，料酒，蛋清，生抽，搅拌均匀
4、把肉糜倒入虾泥里
5、按顺时针方向一直搅拌到有粘性后，用手拿起食物使劲往盆里摔，重复动作多做几次，摔到你把容器倒过来虾泥粘在盆地。
6、面包糠
7、做好的球在面包糠里滚一下，全部沾到为止。
8、待油锅到5分热时，把球慢慢从锅边滑下去，控制油温，高了就转中火。
9、炸至金黄色捞起，先放在吸油纸上吸油，再装盆
[小窍门]
油温高了转中火和小火，待油温底了再转高火。
使用的厨具：不粘锅
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