江米灌藕
“ “妾心藕中丝，虽断犹连牵”，说的是藕被切断后，会出现很多白丝。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。江米灌藕是一道清甜滋润的凉菜。(展开)”
[主料]
藕：2节
[辅料]
江米：100g
[配料]
蜂蜜：适量
糖桂花：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[江米灌藕的做法步骤]
1、糯米淘净，放冷水中浸泡4 小时，捞出滤去水分；
2、藕洗净；
3、藕削皮，切去藕节；
4、在顶端切开；
5、用筷子将浸泡过的糯米填入藕中；
6、把切下的藕节盖在原切断处，用竹签插牢，
7、上锅蒸制1小时；
8、蒸好后取出，切成薄片；
9、再上锅蒸10分钟
10、出锅，撒上蜂蜜和糖桂花
[小窍门]
要选择粗细均与的藕节，以便往里填米(展开)
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜