芝麻杏仁小西饼
“ 孟老师的这道饼干，盘算了很久。杏仁片早就预留下了。只是，或是没有白芝麻，或是淡奶油没开，一直迟迟不能动手。而当所有材料都能随时取用的时候，却没有饼干需求。而有需求的时候，这需求又往往来得太急，太紧迫，不适宜做这样一道需要耗时冷藏的切割饼干。日子在等待中溜过，终于决定在淡奶油还没有被消耗殆尽的时候，将这饼干变成现实，管他有没有需求，纯属自娱自乐。只烤一半，剩下的面团冻起来，等到有需要的时候，就可以直接取用了。”
[主料]
黄油：70克
糖粉：50克
香草粉：1/2小勺
淡奶油：15克
低筋粉：100克
[辅料]
蛋黄：1个
白芝麻：适量
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[芝麻杏仁小西饼的做法步骤]
1、面团料
2、黄油软化，加入糖粉和香草粉
3、用橡皮刮刀拌匀
4、加入淡奶油
5、拌匀
6、筛入面粉
7、拌成均匀面糊
8、整形成直径约1.5厘米的条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬
9、装饰料
10、将冻硬的面团取出，揭去保鲜膜，在表面刷上蛋黄
11、沾裹上白芝麻
12、切成约1厘米厚的小块
13、摆入烤盘
14、表面刷蛋黄
15、放一片杏仁片
16、放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右
17、表面金黄，出炉
[小窍门]
蛋黄只要均匀地薄刷一层即可，刷得太多，烤出来的颜色会很深。
将刷好蛋黄的面团放在芝麻堆中来回滚动，可以均匀地沾裹上芝麻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙