肉松肠仔包
“ 肠仔包，跟戚风一样，是每个入坑人必做的菜谱。”
[主料]
高粉：240克
低粉：60克
酵母：4克
白砂糖：52克
盐：4克
全蛋液：40克
清水：75克
淡奶油：75克
黄油：40克
[辅料]
香葱碎：15克
肉松：30克
脆皮肠：6根
沙拉酱：适量
番茄酱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉松肠仔包的做法步骤]
1、面包桶内放入全部主料（黄油除外）。
2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3、检查面团状态，可以拉出厚实的膜。
4、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
5、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
6、取出面团，整圆后放置于容器内。
7、放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。
8、取出面团分割成6等份。
9、分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。
10、取出小面团，擀成长舌形。
11、翻面后稍整理。
12、在一端放入肉松和香肠。
13、从下往上卷起。
14、收口捏紧。
15、收口向下放置于纸膜中。
16、把面包胚全部移至烤盘。
17、放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。
18、发酵至原来的2倍大左右。
19、把6个面包胚移入大烤盘中，刷鸡蛋液。
20、接着挤上沙拉酱和番茄酱。
21、最后撒上小葱花。
22、放入预热好的烤箱中层。
23、上下火170度，23分钟。
24、烤制完成后马上取出。
[小窍门]
1、.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2、.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3、.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生