酒糟开花馒头
“ 凡事预则立，不预则不立。真是一点儿没错。及早知道烘焙任务，合理安排，还可以瞅个空当来折腾一下酒糟馒头。 酒糟酿造白酒后剩下的下脚料，这玩意儿不是谁家都有的。酒糟可以用来做饲料，想必也可以用来喂人。据说有一种饼叫做酒糟饼，只是不知道此酒糟是否是彼酒糟，也不知道做法。这日灵机一动，决定尝试一下酒糟馒头是个什么感觉。原本是想加酵母进行发酵制作的，可是，酒糟似乎已经比较酸了，再用酵母会不会更酸？再次灵机一动，借鉴了马芬蛋糕的做法，只用泡打粉和小苏打来制造蓬松的口感。再略加点白糖来调节口味。看起来效果还不错。估计也不是一般人愿意吃的货。。。。。”
[主料]
酒糟：100克
面粉：100克
细砂糖：15克
[辅料]
泡打粉：1小勺
小苏打：1/4小勺
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[酒糟开花馒头的做法步骤]
1、用料
2、面粉，泡打粉，小苏打混合过筛
3、加入糖和酒糟
4、抓捏成团
5、分割成等分
6、大火上锅蒸制10-15分钟
7、熟透，出笼
[小窍门]
酒糟自身水分较多，不需另外加水。
揉面团的时候即可烧水，水开后立即上锅蒸制。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
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