野菜与肉的完美结合——鱼腥草肉丸
“ 朋友家做客吃了这道鱼腥草肉丸菜，没想到这充满鱼腥味的野草与肉末相结合竟然产生如此醇香的味道，而且儿子很爱吃。想到鱼腥草具有提高人体免疫力，抗菌、抗病毒的作用，于是经常做一些给儿子吃，每次他都能一扫而光，不知是鱼腥草的功效，还是随着儿子的长大免疫力的提高，现在儿子的扁桃体很少发作了。
    营养学专家认为，儿童的生长发育（包括长高）离不开四大营养素：蛋白质、矿物质、脂肪酸以及维生素。蛋白质是生命的基础，各种组织器官都由蛋白质构成，因此选择高蛋白食物是非常重要的。瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多，儿童每天吃50克左右的瘦肉就能满足身体的需要。”
[主料]
瘦肉：200克
肥肉：30克
鱼腥草：100克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼腥草肉丸的做法步骤]
1、鱼腥草择去根须后放水里洗净，把洗净的鱼腥草切碎备用。
2、把瘦肉和肥肉洗净放案板上剁成肉泥。
3、放入鱼腥草和肉末一起剁均剁碎。
4、放入适量生抽、盐剁均匀。
5、剁好的肉泥捏成一个个乒乓球大小的肉丸放入盘中。
6、把肉丸放入蒸锅里中火蒸半小时。
7、肉丸蒸熟后把汤汁滗出来放入炒锅里，放入水淀粉勾芡。
8、淋入少许香油搅匀后浇在肉丸上，撒上葱花即可。
[小窍门]
此菜可以不用勾芡蒸熟直接食用，味道醇香根本没有一丝鱼腥草的味道，保证你吃一口就爱上它。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜