自制美味樱桃酱
“ 一瓶好的果酱，成分皆来自天然。酸度、香气、色泽都是食材本身散发出来的，胶质也取自天然的果胶。而市售果酱用了大量的添加物——柠檬酸、香精、色素、防腐剂。柠檬酸用于控制果酱的PH值.色素.香精弥补长时间烹煮所耗损的色泽及香气，而防腐剂则是延长保存期限。
    天然果酱不添加化学物，选用新鲜食材，加上纯手工制作需投入很多的耐心与细心，才得以制作出色泽，香气，风味十足的成品。比起市售果酱以机器大量生产，天然果酱所耗费的人力与心意，更对我们的健康多一份关怀，这也是售价高的原因。所以为什么不自己动手来制作让孩子吃起来放心的过奖呢？
    现在似乎樱桃快要下市了，价钱也从原来的几十元降至十几元。我早就想买点新鲜樱桃制作樱桃酱了，去年制作的草莓酱味道就特别的棒，孩子喜欢早餐配土司吃。今年想做点樱桃酱和芒果酱，也方便以后制作面包或慕斯蛋糕用。”
[主料]
樱桃：1000g
[辅料]
白砂糖：50g
冰糖：100g
柠檬：1个
麦芽糖：3勺
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[樱桃酱的做法步骤]
1、将樱桃洗净，沥干水分
2、去掉蒂，用小刀在樱桃上划一刀，然后掰开，去掉果核，分成四小块。
3、均匀洒上少量白糖将果肉中的果胶腌制出来
4、拌匀后腌制1小时。
5、倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加冰糖
6、再挤入一个柠檬的汁，用小火慢煮，保持沸腾状.
7、加入3汤勺麦芽糖，继续熬煮；
8、小火慢慢熬，直至汁水熬到较浓稠状态就可以关火了。（要一边煮一边不停的搅拌）。
[小窍门]
小贴士：
1、）耐酸的锅有搪瓷锅，不透钢锅都可以
2、）根据自己需要也可以酌情加水，沸腾后要保持小火，边搅边煮，防止糊锅
3、）盛果酱最好选择玻璃容器，使用之前要煮沸消毒，沥干水份再用
4、）果酱加盖密封，冰箱冷藏，食用时用干净无水无油的勺子取用。
5、）果酱做的多了还可以冷冻起来以后食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜