烤鱼
[主料]
草鱼：一条
土豆：1个
芹菜：2根
洋葱：半个
[辅料]
葱：10g
姜末：10g
蒜末：10g
辣椒面：1匙
生抽：2匙
蚝油：1匙
白酒：1匙
豆瓣酱：3匙
干辣椒：20个左右
姜片：5片
蒜瓣：10瓣
花椒：10粒
口味：中辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤鱼的做法步骤]
1、蒜茸10克+姜末10克+葱10克+蚝油1匙+生抽2匙+辣椒面1匙+白酒1匙，调一碗腌鱼的酱汁。
2、草鱼洗净，剖开，最好是背部剖，鱼易成型。在鱼背上切花刀，方便入味
3、腌鱼，将酱料抹匀全身，里外都要抹。腌2小时以上。
4、烤盘铺锡纸，刷油。油多刷点，防止鱼粘在纸上
5、鱼入烤箱，220度，25分钟
6、炒锅内，葱、姜、蒜煸香
7、加入豆瓣酱炒出红油
8、加入洋葱丁炒出香味
9、加入土豆炒。土豆如果在炒之前炸一下，成熟会更快。
10、加入芹菜炒匀。
11、将菜铺到鱼身上，再入烤箱烤10分钟
12、我用的是两种辣椒，腌鱼时用的不辣的辣椒面，炝锅时用的比较辣的辣椒，所以出的菜属香辣型，小孩子也能吃
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜