腌黄瓜的详细做法“ 前天出去买菜,看到黄瓜挺便宜的,想想在巴国好久没有吃到家乡的腌黄瓜了,就买了很多,决定做腌菜吃。”
[主料]
黄瓜:10斤
[辅料]
尖椒:0.5斤
蒜:0.5斤
姜:0.5斤
[配料]
酱油:2斤
盐:1斤
白糖:0.5斤
味精:0.2斤
白酒:0.5斤
米醋:0.2斤
油:0.3斤
花椒:适量
大料:适量
干辣椒:适量
口味:咸鲜
工艺:腌
耗时:数天
难度:普通
[腌黄瓜的做法步骤]
1、将黄瓜洗净晾干(记住一定要晾干)
2、从中间劈开,把籽挖掉
3、然后切成小段
4、铺一层黄瓜撒一层盐,全部切完后,腌上几个小时,然后把杀出来的水倒掉,再用重物压在黄瓜上(我用的是一桶水,忘拍了)腌十二小时,进行杀水。
5、杀好水的黄瓜
6、尖椒切开,姜切丝,蒜切片
7、酱油倒入锅里放入白糖烧滚,放凉(一定要凉透)
8、锅中坐油烧沸,关火,五分钟后放入花椒,大料,干椒爆香,然后放凉备用
9、最后把切好的尖椒,姜,蒜倒入凉透的酱油里,放入味精,白酒,米醋,再倒入凉透的油,搅拌均匀ok
10、最后把黄瓜装入坛子里密封,三天后即可食用,味道很不错奥。
[小窍门]
腌菜的过程中一定不要沾到凉水,不然黄瓜就会腐烂奥!
所属分类: 开胃菜 夏季食谱