水蕨煮河鱼
“ 山里的村民们上山干活的时候都会带着一些辣椒，晌午去河里捉一些小河鱼，采一些野番茄、水蕨菜和木姜子，在河边生火用野番茄、水蕨菜、辣椒、木姜子煮一锅鱼汤就解决了简易的一餐。这样现采现做的鱼汤，味道鲜美极了。
  水蕨菜一般生长在河边、沼泽地、水沟、水田中，一般山上的蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，三至四天后才可食用。 而水蕨菜无需煮泡，只要把老的去除，然后洗净，便可直接炒吃。木姜子又叫野胡椒，味道芳香具有除膻祛腥、提味增鲜的功效。”
[主料]
小河鱼：200克
水蕨菜：200克
小番茄：5个
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
小红椒：适量
木姜子油：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水蕨煮河鱼的做法步骤]
1、小河鱼处理干净后，用姜片和料酒腌制一会。
2、小番茄洗净后备用。
3、水蕨菜择去老叶后放水里洗净，然后控干水分备用。
4、姜、蒜切片、小红椒切段备用。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小番茄煸炒，让小番茄慢慢煸熟。
6、小番茄要让它慢慢煸熟出汁。
7、倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。
8、放入小河鱼煮十分钟。
9、放入小红椒再继续煮五分钟。
10、放入水蕨菜煮两分钟。
11、滴入两三滴木姜子油，调入少许味精即可起锅食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜