红烧鸡翅
[主料]
鸡翅：一斤（翅中最好）
[辅料]
姜片：适量
葱片：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：未知
[红烧鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。
2、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
3、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
4、放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
5、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。