【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品
“ 这道菜是年夜饭时候的一道菜。过年吗总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义，这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】，春节期间为了控制油脂，我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子，今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子，味道鲜美不油腻，老幼皆宜，用油菜围边，增加了菜品的品相，相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢！”
[主料]
猪前腿肉：适量
[辅料]
油菜：8颗
莲藕：一小节
胡萝卜：1片
[配料]
葱末：适量
姜末：适量
盐：适量
绍酒：1勺
花椒水：1勺
生抽：一勺
蚝油：少许
鸡精：少许
干淀粉：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸四喜丸子的做法步骤]
1、清蒸四喜丸子食材
2、首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
3、把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。
4、在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
5、然后剁匀放入小盆。
6、然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。
7、然后倒入干淀粉。
8、搅拌匀后倒入葱末。
9、调匀即可成为馅。
10、然后团成四个大个丸子。
11、放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
12、在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。
13、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
14、然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
15、丸子蒸熟了起锅。
16、把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。
17、然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。
[小窍门]
1、、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。
2、、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。
3、、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。
4、、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
使用的厨具：蒸锅
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