煎饺子——用普通的铁锅煎
“ 每次想不出该做什么好吃的时候，我都会上来查查看，故收获不少。光take没give，好像有点不好意胃。所以今天我来跟大家分享一下我的小经验。
我现用的厨房是开放式的，所以总是想方设法地找些招数以便减少油烟。我儿子爱吃煎饺。我扔了几个不粘锅，最后还是信任其貌不扬的铁锅，毕竟健康第一。可是铁锅容易粘锅，经过反复地试了不同的做法，终于试出了一个好方法：无烟且不粘。欲知详情，请各位细阅如下：”
[主料]
冻饺子：适量
[辅料]
油：适量
[配料]
醋：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[美味煎饺子的做法步骤]
1、冷锅内放少许油，将锅底和周边均匀地刷上油。不用刷子的话，也可端起锅，斜着转动锅子，让油留向四周。
2、将冻饺均匀地放入锅内，切记无需先解冻饺子。
3、放好后，盖上锅盖。这时才打开炉火，开到小火档，慢慢煎，别急着翻饺子。大概10分钟后，开盖翻一面，再盖上锅盖慢慢煎。重复2次。
4、煎了三面，大概30分钟就好了。装盘沾醋吃，味道好极了！
5、我用的是电炉，想来电磁炉应该也可以。没试过液化汽炉，不好说行不行，因为这种炉子小火档时是中间一束小火，可能火力过于集中。
[小窍门]
1、. 翻面时，要用叉子(筷子） 铲子操作。因为煎过的一面是硬的，而其他面却是软的，如果软的一面没放到位，再动它就破了；
2、. 最后煎好时，如果饺子粘上锅，这时不要硬铲起来。拿一块冷的湿布放在不怕烫的平面上，将锅放在这块湿布上，只听哧哧的水声，锅在急速降温，过一会没声时，再开盖起饺子就好起了。这是利用热涨冷缩的道理，这一招我是从网上看到的，很好用，只是想不起来那位网友的名字了，借此机会要多谢她的分享。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜