生煎清明饼
“ 每年清明前后都会做一些清明团子、清明饼子,这不今天又开始做了,儿子最爱吃雪菜笋肉馅的,平时都是蒸着吃,这次用生煎的方法做了一次,煎制的清明饼儿更加香了!”
[主料]
艾草：适量
糯米粉：适量
大米粉：适量
[辅料]
春笋：适量
雪菜：适量
五花肉：适量
猪油：适量
苏打粉：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[生煎清明饼的做法步骤]
1、艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净
2、在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出
3、在冷水里冲洗干净
4、再焯一次水冷水冼净
5、起油锅放猪油，先将五花肉炒一炒
6、再加入笋丁炒
7、再加入雪菜炒，如果雪菜比较淡的可加少量盐，再加点料酒和鸡精炒匀，雪菜笋肉馅就做好了
8、现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥
9、倒入大碗，慢慢添加糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的大概比例是2：1，糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃，但是比较难定型。
10、将面团揉至三光,软硬适中
11、取一块艾草面团，放在手心按扁，填入雪菜笋肉馅
12、慢慢封口搓圆，封口朝下
13、平时都是用蒸的，今天试试生煎，平底锅放油烧热，将做好的清明饼摆在上面小火煎
14、煎至双面微黄即可
15、煎的比蒸的更香哦！
使用的厨具：平底锅
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