尖椒炒卤水猪大肠
“ 昨天乡下有人给家里送了猪大肠，可惜当时已经准备好菜，后来把大肠洗干净，做了个卤水大肠。今天早上买了半斤尖椒，就为了炒卤水猪大肠。这东西太美味了，端上桌，家里人很快吃个精光。”
[主料]
猪大肠：三斤
[辅料]
尖椒：半斤
红葱头：适量
[配料]
八角粉：适量
酱油：适量
食盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[尖椒炒大肠的做法步骤]
1、猪大肠用食盐搓洗干净粘液，再冲洗干净。然后准备卤水（清水，以以没过猪大肠为量，加入一点点八角粉，酱油，食盐），待卤水烧开，放入猪大肠，中火煮一个小时，然后熄火。让猪大肠泡在卤水汁中，泡的时间越长，味道越好。【家中没有卤水汁，只能自己在家做个简单的卤水汁】
2、猪大肠切段，红葱头适量切好，备用
3、尖椒切菱形
4、锅烧热，放进红葱头煸香，再倒入猪大肠爆炒，炒四分钟后，盛起备用。
5、锅烧热，倒入尖椒，撒上适量的食盐，尖椒翻炒两分钟左右。
6、再把猪大肠倒入一起炒，最后洒点酒，再炒一分钟，即可盛起吃了。
[小窍门]
①猪大肠里面的油比较多，买的时候要多买一点，我洗猪大肠的时候已经把肠子的油都剥掉，所以猪大肠卤煮好后分量会大大减少，喜欢吃的朋友买新鲜猪大肠一定要多买点。
②这个菜谱的烹调时间是十分钟是不包括卤煮猪大肠的时间，因为猪大肠是我提前卤煮好的。卤煮的时间一般一个小时即可，熄火后让猪大肠泡在卤汁里即可，泡的时间越长可以让猪大肠更入味还可以让猪大肠继续焖煮。
③喜欢吃辣的，可以加点指天椒，辣得更爽。如果不喜欢辣的，可以把尖椒换成黄豆芽、酸菜都是不错的选择。
【家里只有八角粉，所以只能因材制宜弄了这个简易版的卤水汁，虽然只是加了一点点的八角粉，但味道一点也不差。】
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜