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东北蘸酱菜
“ 东北人爱吃大葱蘸大酱是外地人对我们东北人的传统“偏见”, 现在的生活好了,不用再吃咸的东西来省钱下饭了, 每餐都会有各种蔬菜,不过有些人还是很爱吃那浓浓的酱香裹满的蔬菜, 而且现在的生活讲究多吃各种蔬菜,所以我们就用各用蔬菜来做蘸酱菜吧。” [主料] 生菜:适量 金针菇:适量 黄瓜:适量 胡萝卜:适量 干豆腐:适量 [辅料] 大葱:适量 烤鸭:适量 [配料] 豆瓣酱:适量 鸡蛋:适量 青椒:适量 油:适量 味精:适量 口味:酱香 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [东北蘸酱菜的做法步骤] 1、鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。 2、准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。 3、青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。 4、葱花切好,要用葱白。 5、将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。盛出备用。 6、锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。 7、出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。 8、青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。 9、放入炒好的鸡蛋。 10、炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。 11、准备一张干豆腐。将干豆腐放入沸水中汤一下,去豆腥味。 12、准备金针菇,将其去根。 13、将其清洗后放入沸水中焯熟。 14、然后捞出备用。 15、将胡萝卜洗净切丝。 16、将生菜洗净。 17、将大葱切条,黄瓜切丝。 18、将以上所有准备好的材料与烤鸭和鸡蛋酱一同摆桌即可食用。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱