叉烧小餐包
“ 美味叉烧小餐包自家制！短时间也能做出甜蜜美味的小餐包，当早餐是最好不过了，喜欢餐包的朋友可以收下哦！”
[主料]
全蛋：20g
鲜奶：40g
酵母：4g
高筋粉：120g
奶粉：5g
砂糖：25g
盐：1g
水：15g
黄油：15g
[辅料]
猪肉：约350g
蚝油：1勺
李锦记叉烧酱：1勺
砂糖：1勺
生抽：半勺
料酒：1勺
鸡精：适量
芝麻油：少许
白胡椒粉：少许
蜂蜜：1勺
栗粉：1勺
水：1碗
黄油：适量
洋葱：适量
[配料]
全蛋液：适量
蜂蜜：适量
口味：酱香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[叉烧小餐包的做法步骤]
1、将所需材料除黄油外放入面包机
2、按和面档一次开始揉面至扩展阶段（趁着揉面时间我们开始腌制馅料）
3、将肉切成指甲盖大小的丁
4、将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀
5、切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右，使调料均匀的包裹住每块肉，拌好后放一边静置45分钟左右，中间翻拌1-2次
6、（肉腌制好后放一边，接着揉面）加入黄油后再按两次和面档至完全阶段
7、可以拉出薄膜（面团揉好，肉也基本腌制好了，接着烧制馅料）面团放着发酵至两倍大
8、黄油适量放入平底锅，以小火融化
9、放入洋葱碎，小火煸至洋葱变软至焦糖色
10、倒入腌制好的肉丁，不停的翻拌，以中小火将肉丁里的水分烧干
11、肉肉呈微焦色
12、倒入小半碗水，关小火，盖上锅盖焖上15-20分钟左右（待水分烧干就好）
13、剩下的小半碗水里放入1勺栗粉，搅拌均匀
14、将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里
15、翻拌半分钟左右，放入半勺蜂蜜
16、再次翻拌均匀后即可，盛出放一边待凉
17、这时面团也已经发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩
18、取出面团排气，分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
19、取其中一面团，用擀面杖擀成圆形
20、取适量叉烧馅料到面团中间
21、像包包子一样将底部收紧、捏实
22、用手再次整圆，放入烤盘内
23、依次做好其余6个，均匀码于烤盘内，放入烤箱，烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵（中途换次热水）
24、将发酵好的面团表面刷上蛋液（烤箱预热至180度），再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度，时间总共为15分钟左右（以自家的烤箱脾气为准）
25、将烤好后的面包取出，刷上一层蜂蜜即可
[小窍门]
一、我的这些调料都是按照自己的喜好调出来的，具体的量也是自己把握的，上述中1勺的量是按我图片调料碗里的那个木勺量来定，朋友如果要烧时，可以按自己的口味来增减哦！
二、蚝油和叉烧酱本身的咸味够重，所以我就没放盐了
使用的厨具：烤炉、炒锅
所属分类： 主食 烘焙 家常菜