紫薯糯米烧卖
[主料]
紫薯：60g
糯米：适量
面粉：适量
[辅料]
蘑菇：适量
鲜虾：一只
胡萝卜：适量
菠菜：适量
玉米粒：适量
[配料]
豆瓣酱：一茶勺
橄榄油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯糯米烧卖的做法步骤]
1、糯米洗净浸泡四小时，下锅蒸20分钟，盛出晾凉备用。
2、紫薯蒸锅蒸熟，压成泥，加适量面粉和成面团。PS：紫薯里含水分很少，和面的时候应该适量加水，和好的面团会有点硬，OK的。
3、面团擀成薄薄的面皮，薄到再擀就会破那种……蒸出来的烧卖才会好吃喔。
4、烘培用的铁圈扣出圆形面皮。
6、各种馅料：左上，虾肉剁泥；左下，胡萝卜切片；右上，熟玉米粒；右下，蘑菇 菠菜轻烫、剁碎。
7、平底锅放少许橄榄油，放入馅料和糯米小火翻炒，炒到虾肉半熟。PS：肉馅易熟可以最后放。
8、加入调味酱，酱料应该偏重口，因为面皮和糯米都没味道。豆瓣酱，一勺。
9、盛出。
10、包烧卖。这个貌似没毛诀窍，就是慢工出细活哈，慢慢地。最后在捏口上点缀一颗玉米粒。
11、下锅蒸15分钟左右。
[小窍门]
1、、蒸烧卖的时候一定要记得切几片胡萝卜片垫底，很简单的步骤，蒸完胡萝卜很甜，而且好看。
2、、面皮一定要薄，最后收口的时候要用点力，不然蒸的时候会稍微松开一点，不好看呢。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜