梅菜扣肉
[主料]
五花肉：500g
梅干菜：200g
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
冰糖：4-5克
盐：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、梅干菜温水清洗遍，盛入碗中备用
2、五花肉冷水下锅、待水开后撇去血沫、加少许盐继续煮5分钟，然后捞出晾置
3、锅中放少许油，将煮好的五花肉下锅煎至表面呈黄色捞出
4、煎好的肉切片，皮朝上肉朝下摆入碗中
5、将刚才煎肉的油重新烧热，放入冰糖炒化，放入葱姜大料桂皮梅干菜炒几下，加入一些刚才煮肉的水将梅干菜熬煮，待梅干菜收汁后盛出。
6、将梅干菜铺在肉的上面
7、上蒸屉蒸1小时
8、将肉扣入盘中（肉在上菜在下），美味的扣肉上桌了
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜