糟溜鱼片
“ 滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜”
[主料]
鲈鱼：1条
槽卤：2汤匙
[辅料]
姜：适量
葱：适量
西红柿：1个
生粉：少许
蛋清：少许
[配料]
料酒：2茶匙
胡椒粉：少许
盐：少许
鸡精：少许
口味：糟香
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[糟溜鱼片的做法步骤]
1、将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
2、起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
3、用筷子一片片划散
4、等鱼片变色盛盘备用
5、另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
6、等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘
[小窍门]
1、、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮
2、、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、、可以配些木耳或者笋片一起
使用的厨具：炒锅
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