萝卜干炖肉
[主料]
萝卜干：40克
猪肉：80克
八角：1个
姜：适量
葱：适量
[辅料]
料酒：适量
油：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[萝卜干炖肉的做法步骤]
1、猪肉切丁、切葱花、姜2片，萝卜干用清水反复搓洗，洗至萝卜干变软，挤干水分切段备用；
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
3、肥肉煸出油后，下入八角、姜丝、葱段爆香（喜辣的加红椒）；
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
7、汤汁收尽出清油时，出锅即可。
8、装盘。
[小窍门]
1、、萝卜干不要浸泡时间太长，否则吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
2、、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
3、、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
4、、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
5、、吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
使用的厨具：炒锅
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