【瑰香排骨】
“ 这道【瑰香排骨】，真是一道零难度懒人菜，排骨浸泡去血水后，用所有的调味料拌匀腌制4小时左右，排骨连同汤汁一起倒入锅内，加入适量水，焖至酥软，最后收汁即成。只要把握好火力和时间，焖肉的时候该干嘛就干嘛去，就最后收汁的时候不离火就行了。排骨焖好打开盖子，一大股好闻的玫瑰味，排骨入口后味道很好，酱汁浓郁，这冬天吃再适合不过了。至于调味，每种调料到底用多少，可以按自己的喜好来，我就没完全按文大美丽的量来，我把每种调料尝了味后，就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少调料，那就在用调味料的时候先尝尝味道，尝过后就好把握，随心所欲啦”
[主料]
猪肋排：适量
[辅料]
姜片：少许
红葱头：少许
[配料]
生抽：适量
柱侯酱：适量
南乳：适量
玫瑰露酒：适量
白糖：适量
食用油：少许
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[瑰香排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；
2、排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；
3、密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料；
4、红葱头切碎；
5、将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头；
6、拌匀排骨；
7、盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右；
8、中火将铸铁锅烧热，下少许油；
9、放入腌好的排骨；
10、适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热；
11、往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可；
12、中火煮开后，打去浮沫；
13、浮沫打完，盖上锅盖转小火焖；
14、焖至排骨酥软，约40分钟；
15、打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。红葱头切碎；
[小窍门]
1、.我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量；
2、.焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁；
3、.收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅；
4、.关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。
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