番茄牛腩汤
[主料]
牛腩：600g
番茄：3个
洋葱：1个
[辅料]
姜：5片
葱：4小段
料酒：2汤勺
盐：1汤勺
糖：4汤勺
番茄沙司：2包
黄油：50g
口味：酸咸
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[番茄牛腩汤的做法步骤]
1、牛腩肉洗净，葱切成小段，姜切片，番茄3个洋葱1个
2、番茄顶部用刀切出一个“十字”
3、小锅烧水，水热后放入番茄，微烫片刻，待表皮翻起后拿出去皮
4、牛腩肉切成麻将牌大小块状，番茄切成小块，洋葱切条
5、将牛腩肉放入锅中，加入凉水，同时放入葱段和姜片，再加2汤勺料酒，盖盖子后，开大火
6、水开撇清沫子后，大火改文火，炖1.5小时
7、加入番茄和洋葱，糖4汤勺，盐1汤勺（依个人口味可增加或减少盐糖用量），依旧文火炖半小时
8、个人建议可在加入番茄和洋葱的同时，也加入适量黄油，可使味道更为浓郁
9、喜欢汤色浓的话，可以加入2-3小包番茄沙司，效果更好，更有食欲
10、出锅~冬天的话，此汤可以吃2-3顿呢
[小窍门]
1、.在撇完沫子后，一定要使用文火，否则容易干锅。制作过程中，若之前水放的少，可适量加入开水。
2、.番茄最好不要与肉同时放入锅中，因为牛腩肉不易烂，需要长时间炖，番茄放得太早就过烂。
3、.番茄沙司基本只起到提色的作用，一定是番茄沙司，番茄酱不行！买的时候一定要注意，建议买小袋装的番茄沙司，方便
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 汤羹