豆豉鲜虾煮茄子 “ 豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。 听闻豆鼓还能预防老年痴呆,怕就多吃吧” [主料] 茄子:适量 鲜虾:适量 [辅料] 豆鼓:适量 姜:适量 蒜头:适量 辣椒:适量 生粉:适量 水:适量 油:适量 葱花:适量 [配料] 糖:适量 蒸鱼豉油:适量 口味:原味 工艺:煮 耗时:半小时 难度:简单 [豆豉鲜虾煮茄子的做法步骤] 1、茄子、虾 2、虾去头和肠子,姜蒜切片,辣椒切小块 3、茄子切块用油拌抹一下,放入微波炉高火两分钟待用 4、热锅,下油,爆香一半的姜蒜片和豆鼓 5、放入虾炒至变红 6、加入茄子块,翻炒一下 7、倒入蒸鱼鼓油和水 8、煮沸后加入糖,大火煮滚上一会,加入另一半姜蒜片和辣椒块 9、所有东西煮至汁有9成干,用生粉加水勾芡就可上碟,洒上葱花可吃了 [小窍门] 这个菜没放盐,因蒸鱼豉油和豆鼓有盐份,菜稍有点偏甜的,不喜欢的人可加放盐即可 使用的厨具:微波炉、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐