香香甜甜八宝饭--因为买不到粽子叶
“ 因为买不到粽子叶，和类似的叶子，哭哦.所以，想到了很早很早前，妈妈饭店常做的八宝扣饭.嘿嘿，当然这里很多料也不顺手，但是还是提前买到了，糯米也提前泡了以整天，冰箱里泡的，怕泡过了，米会粉掉...
这个是我09年端午 发在Q空间的”
[主料]
糯米：适量
[辅料]
干果：适量（各种）
[配料]
糖：适量
猪油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[八宝饭的做法步骤]
1、泡米，泡完后，把米放入容器，放入水、少量红糖、大量白糖，搅拌均匀，放进蒸锅蒸。蒸好后，拿适量的猪油趁热搅拌均匀。准备好碗，在碗里抹上猪油，摆上干果和果脯。
2、然后把米放进碗里，上锅蒸半小时后拿出来扣在盘子里。
3、扣出来就是这个样子的了。
4、开始勾芡了，勾芡其实很简单，水滚了+白糖，沸腾的时候用湿淀粉勾芡，然后再次烧滚，水里可以加一些果脯。
5、这个就是成品了。（其实开头泡米啥的图，不发，大家估计也会做的很好吧，嘿嘿）
[小窍门]
一开始制作的没有拍图，就是先泡米，泡完后，用蒸锅，一定要蒸锅，不要拿电饭锅蒸，味道会差很多，用蒸笼，把米放入容器，陶瓷或者钢铁的盆里，放入水，少量红糖，大量白糖，搅拌均匀，放进去蒸，老人爱这么直接蒸米饭，说味道好，米容易开花，这里有点废话了...然后，蒸好后，拿适量的猪油，嘿嘿，必须是猪油趁热搅拌均匀.这个时候，等米好的时候需要做的，就是把碗摆好，我做了四碗碗需要事先抹好猪油，因为一会要把米放进去，然后开始按你喜欢的摆干果和果脯，我放了樱桃，枣，红绿丝，柠檬干，瓜子仁，还有几种说不出名字的果脯
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜