色香味俱全的私房蛋炒饭
“ 蛋炒饭一直是我最喜欢的主食之一。自己开始下厨后，便开始琢磨，怎么炒蛋炒饭才好吃，很多人炒的方式不同，经过多次尝试，终于找到了能将蛋炒饭炒得不油，又充满滋味，色香味俱全的方式。此外，这样炒，油烟也很少。现分享之（以下食谱为两人份量）。
   最后配上一小盘凉拌黄瓜，便是健康自然的一餐。”
[主料]
大米：200克
鸡蛋：4个
[辅料]
火腿丁：150克
葱：2棵
[配料]
烹调油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[私房蛋炒饭的做法步骤]
1、事先将米饭煮好，冷却，鸡蛋打好、加适量盐和糖，葱切碎。米饭煮得稍硬为好
2、将不沾锅热一下，放入火腿丁，不用放油，满炒，直到火腿丁向外渗油，并炒8分熟；
3、加入适量烹饪油，油热后放入葱白，翻炒一下，倒入鸡蛋，不要搅动；
4、待蛋液形成一层薄，倒入米饭，与鸡蛋混合均匀
5、放入剩下的葱，中火慢慢翻炒。
6、鸡蛋、米饭抄散、葱也炒熟后，出锅
[小窍门]
这样炒出来的饭并且鸡蛋与米饭能部分融合，并且保持鸡蛋块的成型，同时火腿鲜咸的味道能渗透到鸡蛋和米饭中，葱在油炒后的葱香也渗透其中，各种滋味相辅相成，而且由于葱的烹饪时间和温度也能够控制得当，仍然保持香脆，然而又不过于生，导致味道过浓。
使用的厨具：平底锅
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