【简单宴客菜】双色椒蒸鱼头“ 今天做了双椒蒸鱼头,某人一边吃一边说:“好吃,下次不要蒸鱼头,蒸鲈鱼吧,鱼头没肉吃。”好吧,下星期放假,我就做双椒蒸鲈鱼。所谓双椒就是剁椒和小米椒,这道鱼头成本加起来不用十元,两个人吃足够了。”
[主料]
鱼头:一个
[辅料]
葱:适量
姜丝:适量
[配料]
糖:适量
米酒:适量
小米椒:适量
剁椒:适量
鱼露:适量
口味:微辣
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[双色椒蒸鱼头的做法步骤]
1、材料图:鱼头一个,小米椒,剁椒,姜丝,葱,米酒,鱼露,糖
2、鱼头买时叫老板帮忙分开两半,洗干净
3、加一点米酒,将鱼头正反面都要擦一下
4、加入鱼露,将鱼头正反面都要擦一下
5、加放白糖,将鱼头正反面都要擦一下
6、加放白糖,将鱼头正反面都要擦一下
7、将鱼头排放好,鱼头上面先铺一层姜丝
8、将小米椒和剁椒分别加入鱼头上
9、锅里加水,水开后,将鱼头放入蒸笼里,大火蒸八分钟
10、蒸好的鱼头,加入葱丝。用平底锅烧上热油,淋上鱼头上即可
11、成品
[小窍门]
dgbird小贴士:
1、:鱼头要先用米酒和鱼露腌一下,如果没有鱼露可以不加,但我个人觉得,用鱼露腌过的鱼,鱼腥味是没有,而且特别鲜
2、:小米椒和剁椒是有点辣和盐味,腌时放一点糖,不用加盐,如果觉得不咸的话,蒸后好加小许蒸鱼酱油
使用的厨具:蒸锅
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