酸汤大肉莲菜水饺
[主料]
大肉馅：250克
莲菜：2节
面粉：适量
[辅料]
料酒：5克
五香粉：适量
葱姜水：适量
蒜苗：适量
芝麻：适量
香油：适量
醋：适量
生抽：适量
辣椒油：适量
虾皮：适量
香菜：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸汤大肉莲菜水饺的做法步骤]
1、备食材。
2、面粉加水和成软硬适中的面团加盖静置。
3、葱姜水倒入肉馅中。
4、放1料酒、生抽。
5、放盐、胡椒粉。
6、芝麻入锅炒熟（小火）。
7、备香菜、蒜苗、熟芝麻。
8、莲菜洗净去皮切片、切丝。
9、莲菜丝切成粒再剁碎。
10、莲菜碎中倒香油，拌匀。
11、肉馅和莲菜碎共置一盆中。
12、拌匀制成饺子馅。
13、取适量的面团搓成长条，切成剂子。
14、压扁，擀成饺子皮。
15、擀好的饺子皮。
16、左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅。
17、双手合拢，左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚。
18、包好的饺子合影。
19、饺子入沸水中煮熟，期间点三次清水。
20、 碗中调入盐、胡椒粉、味精、酱油、醋，用饺子汤沏开，盛入饺子。撒香菜、蒜苗、熟芝麻、虾皮、淋辣椒油。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 饺子