【咸蛋黄炒蟹】
“ “秋风起，蟹脚痒”，又是一年吃大闸蟹的好日子，可这玩意我这会也就只有想的命，算起来我已经两年没有吃过大闸蟹了，馋得慌啊，不过身体重要，我必须忍住。为了不刺激我，领导今年也陪着不吃大闸蟹，前几天朋友要给他正宗阳澄湖5两蟹，也被他婉拒了，多谢哈！
其实别说大闸蟹，就是稍稍没那么寒的海蟹，我也忌口着，但几个月我还是会破戒一次，算是犒赏犒赏自己。国庆期间，外出吃喜欢的潮汕汤粉，路过海鲜档看见青蟹超好，算算日子我都至少半年没吃过蟹了，果断挑了两只靓蟹，尝试了馋了多时的新做法用姜葱咸蛋黄来炒，哇超好吃啊，感谢老师 @留美坐家 美姐、留半仙的分享。口感我就不形容了，总之当天一上桌就被家人抢着吃，一会就抢光光，真是一道假日家庭聚餐最抢眼的大菜啊。想吃就自己动手吧，这绝对是能丰富你家餐桌的菜， 别忘了做好后拍个照@下我们留半仙交个作业哈。”
[主料]
青蟹：2只
熟咸蛋黄：2个
[辅料]
葱：少许
姜：少许
[配料]
食用油：适量
盐：少许
糖：少许
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸蛋黄炒蟹的做法步骤]
1、葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
2、活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
3、将每个蟹块沾满生粉；
4、烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
5、将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
6、锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
7、下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
8、加一点开水，加盖小火焖两分钟；
92、分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
使用的厨具：炒锅
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