秒杀味蕾爽口开胃：椒麻鱼块
“ 麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，绝对让你在客人面前赚足面子。”
[主料]
多宝鱼：1条（约500克，也可用其他鱼）
[辅料]
花椒：1大勺
干红辣椒：4根切小圈
葱丝：适量
干淀粉：3大勺
米酒：2大勺
生抽酱油：2大勺
醋：1大勺
盐：1小勺
糖：1小勺
白胡椒粉：1/2小勺
水淀粉：1大勺
清水：3大勺
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒麻鱼块的做法步骤]
1、鱼收拾干净放到案板上。
2、将鱼剁成块放入容器中。
3、加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。
4、把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。
5、锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。
6、锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。
7、倒入酱油、醋、糖、清水烧开。
8、到入水淀粉使汤汁粘稠。
9、放入葱丝。
10、稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。
11、倒入炸好的鱼块。
12、翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜