炸茄子
[主料]
茄子：适量
猪肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
面粉：适量
小葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
味精：适量
香油：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸茄子的做法步骤]
1、茄子横切成片，两刀断开一次； 猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；
2、面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟； 两片茄子之间酿上上一层肉馅；
3、锅中放宽油，加热； 酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；
4、两面炸至金黄，捞出控油，装盘。
5、面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌； 出锅后可以用专用纸吸一下油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 技巧类