香椿煎蛋
“ 香椿是季节性食材，比较有营养，会有点青草味，有些人会接受不了，但还是很难得的好食材。”
[主料]
香椿：250g
鸡蛋：4个
[调料]
玉米淀粉：半勺
盐：小半勺
口味：清淡
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿煎蛋的做法步骤]
1、准备食材：香椿250g，鸡蛋4个，淀粉半勺，盐半勺。
2、香椿头切掉一点，如果特别新鲜不用切。
3、锅里加水烧开，关火；一把抓住香椿。
4、把头先放水里过一下，一下就变色了。
5、看，根变绿了；然后整把放水里。
6、瞬间变色，就捞起来。
7、放盘里凉一会。
8、不烫手了，把水挤一下，切成细碎，放半勺淀粉，拌匀，这一步主要是为了保住香椿的水分。
9、淀粉拌匀后，把鸡蛋打入碗中，放半勺盐。
10、搅拌均匀。
11、热锅倒油，大火油烧热，倒入拌匀的香椿蛋液。
12、一面煎黄后翻面，用铲子按一按，接着煎黄。
13、翻面的时候弄碎了，没弄成一个圆形，卖相差了点。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱