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香椿煎蛋
“ 香椿是季节性食材,比较有营养,会有点青草味,有些人会接受不了,但还是很难得的好食材。” [主料] 香椿:250g 鸡蛋:4个 [调料] 玉米淀粉:半勺 盐:小半勺 口味:清淡 工艺:煎 耗时:十分钟 难度:简单 [香椿煎蛋的做法步骤] 1、准备食材:香椿250g,鸡蛋4个,淀粉半勺,盐半勺。 2、香椿头切掉一点,如果特别新鲜不用切。 3、锅里加水烧开,关火;一把抓住香椿。 4、把头先放水里过一下,一下就变色了。 5、看,根变绿了;然后整把放水里。 6、瞬间变色,就捞起来。 7、放盘里凉一会。 8、不烫手了,把水挤一下,切成细碎,放半勺淀粉,拌匀,这一步主要是为了保住香椿的水分。 9、淀粉拌匀后,把鸡蛋打入碗中,放半勺盐。 10、搅拌均匀。 11、热锅倒油,大火油烧热,倒入拌匀的香椿蛋液。 12、一面煎黄后翻面,用铲子按一按,接着煎黄。 13、翻面的时候弄碎了,没弄成一个圆形,卖相差了点。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 春季食谱