健脑益智金针黄花炒蛋
“ 这是一道健脑益智菜。黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物和多种维生素，具有健脑，提高记忆力的功效。黄花菜中含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的重要组成部分，对增强和改善大脑具有重要作用。
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。经常食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望保持智力的老人很有促进作用。”
[主料]
干黄花菜：1把
金针菇：300g
土鸡蛋：2个
[辅料]
涪凌榨菜丝：2包
香葱：适量
盐：少许
食用油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[金针黄花炒蛋的做法步骤]
1、黄花菜，多次浸泡，去除黄水。
2、金针菇剪去根部，用淡盐水清洗干净，撕成小束备用。
3、准备两小包涪陵香辣榨菜丝。
4、锅中水开，下黄花菜煮2分钟，捞出过凉水备用。
5、撕成小束的金针菇下开水锅烫煮1分钟起锅泡入凉水中。
6、攥干水份备用。
7、两个鸡蛋加少许盐打散，撒葱花和2匙清水一块搅打均匀。锅中油热，下蛋液划炒至凝固，立即铲起备用。
8、锅中再补一点油，下榨菜丝炒匀。
9、下黄花菜炒1分钟。
10、下金针菇翻炒，加少许盐调味。
11、最后下炒好的蛋，翻炒均匀即可装盘啦！
[小窍门]
放榨菜丝主要就是为了丰富口感，这样更下饭哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜