红烧牛腩
“ 牛肉已是人们的第二大肉类食品，因其蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
营养价值
1、、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2、、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3、、.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
4、、牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
5、、牛肉的肉毒碱含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
6、、牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
7、、牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。
8、、牛肉含维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
食材：
牛腩1斤，调和油
调料;
盐，孜然粉，花椒粉，辣子酱，姜片，蒜片，酱油，味精，糖，八角，桂皮。
先将牛腩焖炖待用
1、、牛腩先用清水冼净，放进开水里氽水，
2、、氽水后捞出用清水冲冼多遍，再改刀。
3、、将过好水的牛腩放进电压锅 里，
4、、放进八角，桂皮，适量的清水高压20分钟冷却后捞出待用。
方法：
1、、锅里放油烧热，放进姜片和蒜片炒香，
2、、再把处理过的牛腩放进锅里翻炒，
3、、加入备好的辣子酱和盐，
4、、翻炒均匀后调入酱油，糖，花椒粉，孜然粉，
5、、翻炒片刻，调入味精，
6、、出锅即成。”
[主料]
牛腩：500克
[辅料]
调和油：适量
[配料]
盐：适量
孜然粉：适量
花椒粉：适量
辣子酱：适量
姜片：适量
蒜片：适量
酱油：适量
味精：适量
糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧牛腩的做法步骤]
1、牛腩用清水清冼干净，
2、放进开水锅里煮开，去血水。
3、捞出再用清水冲上数遍冼去浮末和血水，再改刀，装碗中。
4、将处理好的牛腩放进电压锅里，放上八角，桂皮，适量的清水高压20分钟。
5、冷却后捞出装入碗中，备上辣子酱，姜片，蒜片。
6、锅里烧油，下入姜片，蒜片炒香，
7、再把处理过的牛腩放进锅里翻炒，
8、再调入辣子酱和盐炒匀，
9、翻炒均匀后调入酱油，糖，花椒粉，孜然粉，
10、翻炒片刻，调入味精，
11、出锅即成。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜