古早蛋糕
“ 太好吃了，去买过南洋蛋糕，一路过就会买，现在自己学会了，天天都可以吃！”
[主料]
低筋面粉：93g
细砂糖：50g
牛奶：65g
玉米油：70g
蛋：6个
[辅料]
柠檬汁：5ml
盐：2g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[古早蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料。
2、盆里油放在炉上加热，出现明显的油丝就马上关火，不能太久，不然做出来的蛋糕就不成型。
3、把面粉过筛到放油的盆里，搅拌均匀。
4、搅拌成这样的。
5、然后倒入牛奶，搅拌均匀。
6、搅拌好的样子。
7、把蛋黄放入搅拌好的面糊，然后再搅拌均匀，不能转圈搅拌，可以往上下或者Z字搅拌。
8、搅拌好的蛋糊，先放一边，准备打蛋白。
9、蛋白放柠檬🍋汁和盐。
10、准备打发蛋白。
11、打几下就会出现这样的大泡泡，就准备放白糖的1/3，再继续打。
12、继续打到这样的细泡泡就加入白糖的2/3，继续打发。
13、打到蛋白出现明显的纹路就可以加最后的白糖了，再继续打发。
14、打发的中途，关掉打蛋器提起来看，一个打弯钩，就可以了，这是湿性发泡，做出来的蛋糕比较嫩。
15、把蛋白的1/3放入蛋黄液中，用硅胶铲上下的搅拌，不能转圈搅拌。
16、拌好的蛋液。
17、把蛋液倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀。
18、这是搅拌好的蛋液。
19、预热烤箱，150度10分钟。
20、用大点的烤盘放水，再把装蛋液的小烤盘放入。就可以开始烤了，150度60分钟。
21、烤好了哦！出炉。
22、非常香。
23、古早蛋糕特别嫩，香。
24、好吃极了。
25、还可以盖上自己喜欢的图案哦！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶