梅菜扣肉
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
梅干菜：适量
姜片：适量
蒜片：适量
花椒：适量
大料：适量
干红辣椒：适量
[配料]
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、锅内放足够的水，放入五花肉，花椒大料和姜片，加一点料酒，煮20分钟。
2、梅干菜用水泡一夜，洗净，切断。
3、煮过的肉块控水，下油锅内煎。
4、把肉煎成金黄色时盛出。
5、碗内加老抽，盐，白糖，鸡精调成汁备用。
6、锅内放油，入干红辣椒，姜片和蒜片炒香，倒入梅菜，放盐，白糖，鸡精翻炒片刻关火备用。
7、把放凉的肉块均匀的切成片，倒入调好的汤汁，是每片肉都能均匀的上色
8、把肉片均匀的铺放在碗底。
9、把炒过的梅菜倒在肉片上。
10、在梅菜的上面再铺一层肉片。放到高压锅里蒸30分钟。
11、蒸好之后倒扣在盘子里就可以了。
[小窍门]
煎肉的时候一定要盖上锅盖，以免被砰炸出来的油烧伤。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 客家菜