迷你小蛋糕[主料]
面粉:4调羹
澄粉:1调羹
鸡蛋:4只(取蛋黄)
糖:4调羹
牛奶:4调羹
花生油:1调羹
[辅料]
盐:适量
泡打粉:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:半小时
难度:普通
[迷你小蛋糕的做法步骤]
1、用料鸡蛋4只、面粉4勺(调羹)、澄粉1勺、(如果用低粉j就不用加澄粉)糖4勺、牛奶4勺、花生油1勺、盐和泡打粉稍许
2、水、无油的容器,蛋清蛋黄分离到容器里,分离器不如手工敲开蛋壳方便(个人意见)。
3、分离好的蛋清蛋黄。
4、蛋黄里加入4调羹牛奶,搅拌均匀成蛋黄奶液。
5、打好蛋奶液后加入一勺白糖,搅拌均匀。
6、蛋奶液里再加入一调羹勺花生油搅拌均匀。
7、加入4尖勺面粉、一尖勺生粉,我们家没有低粉了,我就这样配了。如果是低粉就直接加入5勺低粉即可。
8、加入稍许盐、稍许泡打粉和面粉一起筛入蛋奶液里。
9、上下翻拌蛋黄糊不要圈,拌好的糊是黏稠的。
10、蛋清里分3次加入剩余白糖,每次都是按由低速逐渐加速到高速,停止是再由高速逐渐减速到低速停止,这样防止消泡。
11、打到干性发泡,容器倒置不会掉下来即可,我原来没买电动打蛋器时手打到酸掉不想动,合适的工具真好。
12、取三分之一的蛋白混合在蛋黄糊里上下翻拌均匀。
13、最后把全部蛋白、蛋黄糊一起翻拌均匀。
14、小蛋糕机模具碗里刷薄油预热3分钟。
15、拌好的面糊倒入预热好的蛋糕机模具碗里。
16、盖上盖子,静候5-7分钟。
17、香气飘满全屋,7分钟后小蛋糕出锅了。
使用的厨具:其它、烤炉
所属分类: 烘焙 下午茶