锅包肉
[主料]
梅肉：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
香菜：适量
香葱：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
淀粉：适量
鸡蛋：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[锅包肉的做法步骤]
1、胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段
2、梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）
3、淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊* 地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水
4、锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色；
5、炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒；
6、待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片；
7、最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。* 生抽、盐、糖、白醋，混合调成一碗调味汁
[小窍门]
* 这道菜正宗用的是猪里脊肉。没买着，就用了猪梅肉代替，也OK
* 调味汁不要调多少就倒多少，先倒一些试试味道；
* 喜欢香菜多点的话，也可待最后一步再添加拌拌就好；
使用的厨具：炒锅
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