野山椒牛肉丝
“ 这个菜是我和妹妹最爱吃的菜了，因为父母工作的问题，我和读大学的妹妹两人在岳阳生活，比较近的爸爸便会经常过来带我们俩出去改善生活，野山椒香菜炒牛肉丝，没心没肺的我们离开父母并没有多大的感伤，只觉得没人管也还行，当自已有了孩子后才理解忙碌的父母每次坐在餐厅里一块吃饭时的心酸和眼底的慈爱。嫁到九江后这个跟九江菜隔了十万八千里的炒菜就退出了我的饭桌，因为老公一点香菜味都不能闻，昨天去超市买了一些牛肉囤冰箱里，前几天做过水煮豆腐剩的野山椒还有一些，就干脆买了把香菜，老公反正有几天都木有回来吃饭了，天热得都不想吃饭，还是不能亏待自已的这张嘴啊。”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
香菜：适量
野山椒：适量
[配料]
姜：适量
盐：适量
蒜：适量
朝天椒：适量
豆瓣酱：适量
剁辣椒：适量
鸡精：适量
黑胡椒：适量
蚝油：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[野山椒牛肉丝的做法步骤]
1、牛肉是丢在冻箱里的，这样容易切丝。
2、香菜洗干净切大概两三厘米的段，野山椒切段，蒜仔生姜切片，朝天椒切碎。
3、软掉的牛肉加少许盐，料酒，蚝油，黑胡椒腌制十分钟。
4、锅内倒油烧热。
5、姜蒜辣椒野山椒放入锅内爆香。
6、加入牛肉，翻炒开。
7、牛肉断生时加入豆瓣酱和剁辣椒炒开。
8、香菜加入锅中。
9、香菜很容易熟，炒开便加丁点盐，放入鸡精就欧了，一股熟悉滴味道啊。
10、煮了碗面条，煎了两个蛋，一个上海青，四个香菇，中间空白滴地方是留给牛肉滴HOHO，汤泡过后那叫一个辣啊，坐在空调里吃得满头大汗，真痛快。
[小窍门]
牛肉并没有加生粉抓，一来是不喜欢，二来切牛肉时切断纹路后牛肉就很嫩了，我是土包子，荤腥的生食一口都吃不得，所以我家滴肉食都保持着宁可失去一些口感也得炒熟滴原则，那些神马寄生虫8是俺们这种一肚子油滴人们消受得起的哇。
使用的厨具：炒锅
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