农家粉蒸肉
“ 农家美味粉蒸肉，我们家乡宴席的必备菜。”
[主料]
五花肉：适量
渣广椒：适量
玉米面：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
[配料]
姜蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[农家粉蒸肉的做法步骤]
1、将烧好洗净切片的无花肉里放盐，姜蒜。腌制半小时。
2、腌制好的五花肉里加料酒，豆瓣酱再腌制20分钟左右
3、将五花肉和榨广椒混合，搅拌均匀。用力揉搓，将肉的油脂揉出来。（这样蒸出来的肉肥而不腻，嫩滑，这个步骤还可以加适量玉米面，这样蒸出来的粉蒸肉更加干爽一些）
4、将肉摆好造型，上蒸锅。蒸至颜色透亮，肉熟透为止。
5、将蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子里。使造型好看。
6、近照的样子
[小窍门]
菜品特点：色香味俱全，肥肉肥而不腻，入口即化。榨广椒吸收了肥肉的油脂，颜色透亮，口感非常好。是一道很下饭的菜。是我们这里摆宴席的一道必备菜。
使用的厨具：焖烧锅、电压力锅、蒸锅
所属分类： 热菜 私房菜 宴客菜 鄂菜